Классический погреб – это сооружение, которое полностью заглублено в грунт и предназначено для хранения овощей и фруктов, а также различной консервации. Расположение погреба в грунте требует особенного подхода при его отделке и требует соблюдения таких критериев как гидроизоляция, санация, биостойкость, вентиляция. При этом отделка стен погреба не значительно отличается от отделки стен наружных и внутренних помещений. Традиционная штукатурка на стенах погреба долго держаться не будет по причине повышенной влажности стен. Влажность воздуха в погребе выше средних значений, это и плохо и хорошо. Плохо потому, что повышенная влажность создаёт условия для развития разного рода плесени, хорошо – потому, что определённая влажность воздуха не позволяет овощам и фруктам пересыхать.
Для формирования в помещении погреба правильной влажности воздуха имеет значение не только наличие приточно-вытяжной вентиляции, но и материал отделки внутренних поверхностей стен погреба.